Ahogy megérkeznek a hűvösebb reggelek és sárgulni kezdenek a fák levelei, egyre inkább vágyunk valami melengetőre – például egy tányér gőzölgő őszi levesre. Az ősz az egyik legizgalmasabb időszak a szezonális alapanyagokat tekintve, és ezt szerencsére a város legjobb éttermei is tudják. A krémes, gazdag textúrák, az erdei gombák, a sütőtök, a gesztenye vagy épp a szarvasgomba mind megjelennek a tányérokon – méghozzá olyan formában, amit kár lenne kihagyni. Összegyűjtöttünk öt őszi levest, amit mindenképp érdemes megkóstolnod idén. Az egyik ráadásul nemcsak ízében, hanem környezetében is kiemelkedő.
1. Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal
A sütőtök minden évben visszatér az étlapokra – nem véletlenül. Édes, bársonyos állagú krémlevest készítenek belőle, amit gyakran pirított tökmaggal, fűszeres tejföllel vagy akár egy csepp tökmagolajjal is megbolondítanak. Ez a leves nemcsak finom, hanem tele van vitaminnal is, így tökéletes választás egy őszi napon. Sok étterem variálja a receptet, van, ahol enyhén csípősre hangolják, máshol a krémességen van a hangsúly. Egy biztos: ha valamikor, hát ősszel kell megkóstolni. És nemcsak egy étel, hanem egy őszi hangulat is a tányérban.
2. Francia hagymaleves sajtos pirítóssal
Az igazi francia hagymaleves gazdag, karamellizált hagymával készül, és olyan mély, édeskés-savanykás ízvilággal bír, amit más leves aligha tud nyújtani. A tetején olvadozó sajtos pirítós nemcsak látványos, de tökéletesen kiegészíti az ételt. Ez a klasszikus francia fogás szinte minden hűvösebb évszakban előkerül, nem véletlenül – a komfortérzetet adó melegsége már az első kanálnál érezhető. Egy esős délutánon vagy vacsora előételeként is kiváló választás lehet. Ráadásul egy pohár borral vagy pezsgővel kiegészítve igazán elegáns előétel válik belőle.
3. Krémes gesztenyeleves fűszeres almával
Ez a leves talán kevésbé ismert, de annál különlegesebb. A krémesre turmixolt, enyhén édes gesztenyét gyakran párosítják fűszeres almakockákkal vagy ropogós baconnel, így egyszerre lesz karakteres és meglepő. Nemcsak ünnepi alkalmakra ajánlott, hanem egy szimpla őszi ebédet is könnyedén különlegessé tesz. A gesztenye gazdag textúrája és földes íze tökéletesen illik a szezonhoz. Ha valami igazán másra vágysz, érdemes kipróbálni ezt az ízkombinációt.
4. Erdei gombaleves kakukkfűvel
Az erdei gombák már önmagukban is mély, földes ízt képviselnek – ha pedig egy könnyű, mégis selymes levesben jelennek meg, igazán harmonikus élményt nyújtanak. A kakukkfű és egy kis tejszín még különlegesebbé teszik ezt az egyébként puritán fogást. Ez a leves tipikusan az, amit egy erdei séta után kíván meg az ember, vagy egy hosszú hét után, amikor valami otthonosra vágyunk. A legjobb helyeken friss gombákból, alapléből készítik, mindenféle adalék nélkül. Egyszerre természetközeli és komfortos.
5. Őszi krémleves a Callas Café & Restaurant ajánlatából
Ha egy különleges helyszínt keresel az ebédhez Budapesten, a Callas Café & Restaurant kiváló választás. Az Operaház mellett található elegáns étterem őszi étlapján mindig szerepel egy egyedi, szezonális krémleves – idén például egy bársonyos, fűszeres változat, ami tökéletesen idézi az évszak hangulatát. Az élményt tovább fokozza a századfordulós enteriőr, az élő zene, és a finoman megkomponált fogások, amelyek nemcsak a testet, hanem a lelket is felmelegítik. Aki nemcsak egy étkezést, hanem egy kis időutazást is keres ebédidőben, itt biztosan megtalálja. Asztalt foglalni a weboldalon tudsz!
Ha pedig szeretnéd az élményt teljes egésszé tenni, a Callas House szálláshely is elérhető néhány lépésre – így akár egy őszi városi kikapcsolódás része is lehet ez a különleges ebéd Budapesten.
