hirdetes

Tudtad, hogy akár mérgező is lehet a cukkini? | Erre kell odafigyelned

ZH

A cukkini a nyári és a kora őszi kertek népszerű zöldsége, de talán nem mindenki tudja, hogy bizonyos körülmények között akár mérgező is lehet. A saját kertben termesztett cukkini és tök különösen veszélyes lehet.

mérgező cukkini

Mikor mérgező a cukkini?

A cukkini és a tökfélék tartalmazhatnak egy vegyületet, amit kukurbitacinnak neveznek. Az élelmiszerboltokban kapható cukkini fajták többsége azonban a mérgező anyagot nemesítéssel kivonták. Azonban, ha saját magokkal termeszted a cukkinit, akkor a méreganyag visszaújulhat a zöldségben.

A Hőmérséklet szerepe a cukkini termesztésben

A szakértők szerint nem csak a visszakeresztezés és mutációk lehetnek felelősek a mérgező cukkiniért. A nagyon meleg hőmérséklet is hozzájárulhat a keserű anyagok képződéséhez a zöldségekben. A magas hőmérséklet stresszt okoz a növényeknek, amely serkentheti a kukurbitacin termelődését.

A cukkinik együttültetésének is szerepe lehet

Az is veszélyes lehet, ha a cukkinit dísztökkel ülteted együtt. A növények közelsége visszakeresztezést eredményezhet, ami olyan cukkinit hozhat létre, amiben kukurbitacin található.

 


A cukkini magokkal való továbbtermesztése

Az is kockázatos, ha a saját kertedből származó cukkini- és tökmagot használod további termesztéshez. A kereskedelmi vetőmagok általában biztonságosabbak ebből a szempontból.

Hogyan ismerheted fel a mérgező cukkinit?

Ha a cukkini keserű ízű vagy szagú, akkor érdemes óvatosnak lenni. Ilyenkor ne használd fel, és ha szükséges, inkább dobd ki. Fontos megjegyezni, hogy a kukurbitacin még főzés közben sem bomlik le, és irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját.

A kukurbitacin bejutásától függően a következő tünetek jelentkezhetnek:

•    Rossz közérzet
•    Hányinger
•    Hányás

hirdetes
•    Hasmenés

A legrosszabb esetben a mérgezés életveszélyes lehet, és akár véres hasmenéshez is vezethet. Egy példa erre, hogy 2015 nyarán egy délnyugat-németországi férfi elhunyt, miután cukkinis ételt fogyasztott.


A cukkini főzése, sütése

A jó cukkinit általában semleges vagy enyhén édeskés ízűnek kell lennie nyersen vagy főzve. A sima, fényes, sértetlen bőrű és feszes cukkini a legjobb minőségű. A cukkini színe (sárga vagy zöld) nem befolyásolja az ízét és felhasználhatóságát.

Mivel a cukkini érzékeny a nyomásra, vásárláskor válassz olyat, amelyen nincsenek bemélyedések. Tárolásnál pedig célszerű egyenként pergamenpapírba vagy száraz ruhába csomagolni.

hirdetes

A cukkini hűvös, sötét helyen körülbelül egy hétig marad friss, mielőtt megromlik. A hűtőszekrény zöldségfiókjában való tárolás az ideális, de ne tedd mellé paradicsomot, banánt vagy almát, mert ezek az érést gyorsító etilént bocsátanak ki, ami felgyorsítja a cukkini romlását.

A cukkini megfelelő elkészítése

A cukkini rendkívül sokoldalú zöldség, amit számos különböző receptben felhasználhatunk. Kiváló alapanyaga lehet serpenyős ételeknek, leveseknek, és friss salátáknak egyaránt. Püré formájában ideális kísérője lehet grillezett húsoknak, halaknak vagy akár kenyérnek. A pácolt cukkini is könnyedén grillezhető vagy sülhet, és gyengéd zöldségként is megállja helyét a babaételként.
A cukkinit általában nem szükséges hámozni, és a legjobb állapotban marad, ha héjastól használjuk fel. Ellenkező esetben könnyen túlsülhet, és elvesztheti frissességét.


A Cukkini Tápanyagtartalma

A cukkini kiválóan telített ásványi anyagokkal, például:

•    Kalcium
•    Magnézium
•    Vas
•    Foszfát

Emellett tartalmaz:

•    A-vitamint
•    B1-vitamint
•    B2-vitamint
•    B6-vitamint
•    Folsavat
•    C-vitamint
•    E-vitamint

100 gramm cukkini körülbelül 17 kalóriát tartalmaz, így könnyű és tápláló választás lehet a diétában. Egészséges étkezés szempontjából különösen fontos várandós anyák számára, mivel a csecsemő csontozatának és csontvázának optimális fejlődéséhez magasabb tápanyagszükségletre van szükség. A cukkini kiváló választás ezen igények kielégítésére.

Cukkini szezonja

Bár a cukkini egész évben elérhető a szupermarketekben, ezek általában importált termékek Spanyolországból, Marokkóból vagy az USA-ból, ha a bolti áru közül vásárolunk. A hazai cukkini betakarítási ideje júliustól októberig tart. Vásárláskor érdemes figyelni az évszakra, hogy érett és friss zöldséget vásároljunk. Ekkor a cukkini vitamin- és tápanyagtartalma a legmagasabb, és az is környezetbarátabb, mivel nem terheljük feleslegesen a környezetet a hosszú szállítás miatt.

 

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes
További cikkek ebben a témában

Szótár

Kossuth híd

Kossuth híd: Ma már nem létező hídról beszélhetünk esetében, azonban a főváros életében... Tovább

Somlói galuska

Somlói galuska: kétség kívül az egyik leghíresebb desszertünknek számít. Magyarország... Tovább

Tovább a lexikonra
Belföld Érdekességek Ételek Európa Gasztronómia Hírek Kirándulás Külföld Magyar Magyar történelem Magyarország Magyarság Programajánló Regény Retró Sport Szórakozás Technológia Történelem Utazás