hirdetes

Békebeli Rákóczi túrós recept egyenesen nagymamám konyhájából

VN
Rákóczi túrós recept

A Békebeli Rákóczi túrós receptje

Hozzávalók a Rákóczi túróshoz

A tésztához:

37,5 dkg finomliszt
18 dkg vaj
9 dkg kristálycukor
1,5 dl tejföl
3 tojássárgája
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor
1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

1 kg tehéntúró
6 tojássárgája
3 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
3 dl tejföl
10 dkg mazsola
3-4 zsemle
5 dkg zsemlemorzsa
1 citrom reszelt héja

A tetejére:

6 tojásfehérje
24 dkg porcukor
25 dkg nem darabos baracklekvár (lehetőleg házi)

A tepsi kikenéséhez:

vaj

A békebeli Rákóczi túrós elkészítése

1. Első lépésként nagymamámnak ennyi van felírva: A tésztáhozvalókat egy tálba tesszük, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és letakarva félretesszük. Azért én részletezném a látottak alapján: a lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzá morzsoljuk a zsiradékot, ezután hozzákeverjük a cukrot és a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a tejfölt, sóval, a citromhéjával ízesítjük, majd összegyúrjuk, és hagyjuk állni.

hirdetes
hirdetes

2. Jöhet a töltelék elkészítése: a túrót villával összetörjük. A tojássárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral szinte fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük az finomra tört túrót, a tejfölt valamint a mazsolát is. A zsemlék vagy kenyérszeleteket héját levágjuk, belsejét apró kockákra vágjuk, és  a morzsával együtt a túrós krémbe öntjük, a citrom héjával ízesítjük, majd kemény habbá keverjük a tojásfehérjéket, és ezt is hozzá keverjük az egész krémes masszához

3. Kivajazunk egy megfelelő méretű tepsit, és a félretett tésztát egyenletesen belesimítjuk, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben a sütő teljesítményétől függően körülbelül közepes lángon 12-14 perc alatt sütjük.

4. Kivesszük, majd egyenletesen megkenjük a túrókrémmel és visszatoljuk a sütőbe, 25 percig sütjük tovább!

5. A sütés közben elkezdjük a hab elkészítését: A tojásfehérjét félig felverjük, majd a cukrot apránként hozzáadva teljesen kemény habbá verjük. Majd habzsákba töltve rácsokat rajzolunk a túrókrém tetejére. Megint visszatoljuk a sütőbe, további 20 percig sütjük, majd visszakapcsoljuk a sütőt egy olyan 130 ºC-ra, és további 30 percig sütjük a süteményt, egészen addig, amíg aranybarna nem lesz a hab!

6. Még mikor kivesszük a sütőből, azon melegében a habok közé baracklekvárt nyomunk vékonyan.

Jó étvágyat kívánunk!
 

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes
További cikkek ebben a témában

Szótár

Gömböc

Gömböc: az egyik leghíresebb újkori magyar találmány. A gömböc egy különleges matematikai... Tovább

Budapesti Vidámpark

Budapesti Vidámpark: A főváros egyetlen vidámparkja volt, mely az egyetlen tematikus... Tovább

Tovább a lexikonra
Alkotás Érdekességek Ételek Gasztronómia Magyar Magyarország Magyarság Retró
X
Kövess minket facebookon!